Koffieproeven is het identificeren van unieke koffiesmaken en -aroma's in de koffie die u drinkt. L'OR-melanges zijn gemaakt om alle zintuigen te prikkelen en om u met smaak- en geurlagen te lokken. Daarom moedigen we iedereen aan om ons smaakuniversum te verkennen.

De oorsprong van koffie, de donkerheid van het gebraad, de manier waarop het wordt gezet en wat eraan toegevoegd wordt, hebben allemaal invloed op de smaakbeleving. Elk van onze melanges heeft een onderscheidende profiel met genuanceerde smaken. Daarom bieden we een gids met proefnotities voor elke melange, om zo uw koffie-ervaring te verbeteren.

Het aroma van uw koffie combineert meer dan 2000 verschillende elementen.

Koffiedeskundigen beschrijven een goede koffie gewoonlijk als rijk, evenwichtig, zacht en intens.

Bewaar uw koffie in een luchtdichte verpakking op een koele, droge locatie.

Koffie bewaren & zetten

De rijke smaken en aroma's in L'OR koffie worden het best bewaard door uw koffie in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats te bewaren. Dit geldt zowel voor ongemalen als voor gemalen koffiebonen en oploskoffie.

Onze koffies worden ook verpakt in aluminium capsules die ervoor zorgen we de versheid van de gemalen koffie kunnen vasthouden en langer kunnen bewaren. Zo krijgt u elke keer weer een heerlijke, vers smakende kop koffie.

De eenvoudigste manier om gemalen koffie of versgemalen bonen te zetten, is in een koffiezetapparaat. Hierdoor komen de aroma's van de koffie snel vrij, voor een aromatische kop koffie. Bovendien zet je er grotere hoeveelheden koffie mee, voor eindeloos koffiegenot.

«'Als er op een koffielabel chocolaty staat, ruik dan een stukje chocolade en kijk of je deze smaaktonen in de koffie kunt terugvinden' »

- Roland Brouwer, L'OR Coffee Artist

KOFFIETIPS: TIPS VOOR EXTRA PLEZIER

Elke koffiebeleving is uniek en de manier waarop u uw koffie bereidt, is vaak een weerspiegeling van uw persoonlijkheid. Van snelle en intense espresso tot een melkachtige cappuccino. Gezoet of ongezoet. Zuivel- of havermelk. Aan u de keuze.
Als u uw koffie liever aan de zoetere kant heeft, raden we u aan om L'OR koffie te combineren met witte suiker in plaats van bruine suiker. Bruine suiker heeft een meer gekarameliseerde smaak die het smaakprofiel van de koffie kan beïnvloeden en mogelijks niet zijn beste eigenschappen boven haalt.

Onze koffiekunstenaars raden ook aan om bekers van steengoed, aardewerk of porseleinen koppen te gebruiken in plaats van glas of metaal, omdat dit een betere ontwikkeling van de aroma's mogelijk maakt.

Een manier om uw L'OR-ervaring te verbeteren, is door uw kopjes voor te verwarmen voordat u de koffie toevoegt.

OLFACTORISCHE PROEVERIJ IN EEN KOPJE

Als u het smaaklandschap in uw kopje L'OR koffie wilt verkennen, kunt u dit het beste onmiddellijk na de bereiding doen. De meest subtiele aroma’s zijn namelijk het meest vluchtig zijn en kunnen in de loop van de tijd veranderen of verdwijnen.

Brouw en giet het vervolgens rechtstreeks in je kopje. Adem twee of drie keer diep in boven de beker om van de aroma's te genieten.

WIST JE DAT?

Het reukvermogen is één van de belangrijkste zintuigen om koffiedeskundige te worden. In feite wordt 80% van de aroma's gedetecteerd door de neus. Bijna 2000 verschillende elementen vormen het aroma van uw koffie.

Koffiedeskundigen zijn erin geslaagd om ongeveer 800 van die elementen te identificeren, wat nog steeds een aantal mysteries achterlaat. Daarom is de geur van koffie nog nooit gereproduceerd kunnen worden.

Voordat we kunnen leren om de verschillende aroma's in onze L’OR koffie te identificeren, is het belangrijk om de verschillende soorten koffiegeur te begrijpen. Laten we dit verder onderzoeken.

SOORTEN KOFFIEGEUR

 

  1. Enzymatisch: aangezien een koffieboon eigenlijk het zaad is van een vrucht, vergelijkbaar met een kers, bevatten veel koffiesoorten een bloemig of meer fruitachtig aroma. Deze aroma's worden als enzymatisch beschreven en lopen sterk uiteen, van besachtig tot citrusachtig, en van uienachtig tot meloenachtig.

  2. Suiker brouwen: wanneer de aminozuren en suikers tijdens het braden aan hitte worden blootgesteld, kunnen ze u doen denken aan geroosterde noten of zelfs cacao. Afhankelijk van de gebruikte koffieboon zullen er verschillende suikerniveau’s zijn die deze tonen in het eindkopje koffie beïnvloeden.

  3. Droge distillatie: Tijdens het koffiebranden worden sommige delen van de koffieboon 'verbrand' in de koffiebrander. Dit brengt unieke en onderscheidende aroma's met zich mee, vergelijkbaar met hout of zelfs pijptabak. Hoe donkerder het gebraad, hoe uitgesprokener de smaak van droge distillatie.

 
 

PROEVEN

Voor u gaat proeven, roer nog eens in de koffie zodat deze gelijkmatig verdeeld wordt. Koffie die te heet of te bitter is, kan bepaalde nuances verbergen, dus laat hem eerst even afkoelen voordat u hem proeft.

Probeer geen gekruid voedsel te eten voordat u uw koffie drinkt om voor een pure koffieproeverij te zorgen. Bepaalde smaken zoals anijs, munt en zoethout hebben invloed op de smaak van de koffie.

Neem kleine slokjes, zodat uw palet niet oververzadigd raakt. Spoel de koffie 5 tot 10 seconden in uw mond voordat u hem doorslikt, zodat elk deel van uw tong en uw gehemelte de intensiteit van de verschillende aroma's kan detecteren.

Blijf van de koffie proeven terwijl deze afkoelt, want u zult aroma's ontdekken die aanvankelijk door de hitte hadden verborgen werden. Maar wacht niet langer dan 10 tot 15 minuten.

EEN VEELHEID AAN AROMA'S

Door uw aandacht te richten op het proeven van uw koffie, kunt u bekende tonen ontdekken, zoals zuurgraad, bitterheid of zelfs zachtheid. Bepaalde koffiesoorten onthullen ook kruidige of bloemige tonen, evenals tonen van rood of gedroogd fruit. Bij het proeven herkent u een goede koffie meestal door een volle, evenwichtige, fluweelzachte en intense smaak in plaats van een verbrande of agressieve, bittere of korrelige smaak.

Onze Coffee Artists proeven elke L'OR-melange zonder melk of suiker zodat ze van de volledige smaakervaring kunnen genieten en alle nuances van het profiel kunnen detecteren. Melk en suiker kunnen de intensiteit van bepaalde aroma's, zoals bitterheid, verminderen.

Meer lezen

link

KIES DE JUISTE KOFFIE

link

PRODUCTIEPROCESS

DE WERELD VAN L’OR